Agusti Torello Roca
""Jeg kender ingen velrenommeret mousserende vin, som ikke er tæt knyttet til Penedès,"" Agusti Torello Sibill ” Cellers AT RocaAgusti Torello Sibill var frontfiguren bag Agusti Torello Mata Cavas i to årtier. Med vingården opnåede han alle de anerkendelser enhver vinmager overhovedet kunne drømme om. I 2010 besluttede Augusti at forfølge sin gamle drøm: at starte sin egen vingård med sine sønner: Agusti Torello Roca og Jordi Torello Roca. Med dette nye projekt ønsker han mere end alt andet, at demonstrere det lokale Terroir og vinstokkene i hans region: Penedes og Montsant. Nutidens lovgivning tillader ikke de to ord ”Cava” og ”Penedès” at være i på den samme etiket. Derfor besluttede han at bruge navnet der refererer til den region, som han elsker, og som han kender som kun ganske få, i stedet for Cava DO, som har gjort spanske mousserende vine berømte i hele verden. Sammen med sin søn, som også hedder Agusti, har de en stor fælles besættelse: Terrer, eller Terroir. som Agusti Sibill altid siger: ”Der findes ikke en eneste stor vin i verden, som ikke har jorden og vinstokkene i centrum for dens eksistens.” Udelukkende ved hjælp af økologisk landbrug og virkelig gamle vinstokke, har AT Roca-teamet skabt en række af nogle af de bedste mousserende vine i Spanien. Vinfremstilling foregår i Bonastre, på en gammel gård fra det 16. århundrede. Her presser, gære og vinificeret At Roca alle deres vine.
