Bodega Pago de Carraovejas

Mad og vin hører sammen. For José Maria Ruiz Aragoneses, som åbnede sin egen restaurant i Segovia i 1982, havde det altid været en sandhed, og det skulle også ende med at blive hans entrébillet til en karriere som vinproducent. På den tid var Ribera del Duero-vinene primært et lokalt fænomen serveret på områdets restauranter i simple keramikkander. Det lavede Ruiz om på, da han begyndte at indkøbe de lidt bedre vine på flaske, men helt tilfreds blev han aldrig. Hans signaturret i restauranten var den castilianske specialitet helstegt pattegris, som han syntes fortjente at blive ledsaget af en langt bedre vin. Da han ikke umiddelbart kunne finde den, besluttede han sig for at lave den selv.