Weingut Prager

”Vom Stein zum Wein” (fra sten til vin) er Toni Bodensteins motto og grundlaget for den tankegang, der ligger bag vinene fra Weingut Prager i den østrigske Wachau-region. Bodenstein giftede sig i 90’erne med Franz Pragers datter Ilse og bragte dermed en velkommen fornyelse ind i det gamle vinhus, der oprindelig blev grundlagt tilbage i 1715. Prager, som var medstifter af Vinea Wachau, en sammenslutning af producenter med fokus på kompromisløs kvalitet, lod svigersønnen Toni gøre brug af sin omfattende uddannelse som både biolog, geolog og historiker, hvilket førte til en grundig research af områdets klima, jordbundsforhold og vinstokke. Hans storstilede projekt ”Noas Ark” havde til formål at identificere særlige, gamle kloner af riesling og grüner veltliner og plante stokkene i vingårdens marker for derved at opnå en form for biologisk og genetisk mangfoldighed.